食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的主要支柱產(chǎn)業(yè)，健康食品是現(xiàn)代食品密不可分的一部分，生產(chǎn)和研發(fā)健康食品一直是食品工業(yè)努力的方向。食品工業(yè)污水的主要特點是有機物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養(yǎng)化，以致引起水生動物和魚類死亡，促使水底沉積的有機物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境?？傮w來說食品污水中主要污染物有：

1、漂浮在污水中固體物質(zhì)，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等。

2、懸浮在污水中的物質(zhì)有油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等。

3、溶解在污水中的酸、堿、鹽、糖類等。

4、原料夾帶的泥砂及其他有機物等。

正如上述，處理食品工業(yè)污水中的微量有機物，例如醇、酸、酯、酚和氯化烴等，采用生物法因其濃度較高和不穩(wěn)定性，采用吸附、蒸餾、萃取等方法費用成本較高。

超濾（UF）是介于微濾和納濾之間的一種膜過程，膜孔徑在0.05um至1000um分子量之間。超濾膜水處理技術(shù)不僅可以像傳統(tǒng)水處理技術(shù)一樣，將水中的懸浮顆粒物、雜質(zhì)過濾，對于食品工業(yè)污水中的細菌、病毒、微生物等物質(zhì)也有著很明顯的處理效果。采用超濾膜技術(shù)應(yīng)用食品工業(yè)污水，通過超濾膜技術(shù)，可以大大提高食品工業(yè)污水處理的效率，減少資源的浪費，提高資源的利用率，對食品行業(yè)的發(fā)展具有重大意義。其技術(shù)特點如下：

1、超濾對進水水質(zhì)的濁度耐受范圍大，在條件限制時，即使不使用預(yù)處理同樣可以滿足產(chǎn)水需求。

2、更適用于水源水質(zhì)較差，濁度較高，水質(zhì)不穩(wěn)定的污水處理系統(tǒng)。

超濾膜技術(shù)具有很強的除菌效果，在食品工業(yè)污水處理的過程中融入該技術(shù)，可以提高食品工業(yè)污水處理的綜合能力，將污水中的雜質(zhì)與有害物質(zhì)清除，還可以將食品工業(yè)污水當中含有的可回收乳糖、淀粉等物質(zhì)回收。實現(xiàn)污水凈化回用，高價值物質(zhì)回收利用，經(jīng)濟效益和環(huán)境效益顯著。