每逢中秋佳節(jié)，龍的子孫們必定想全家團(tuán)聚，共賞明月、分享美味的月餅和家的溫馨；同時(shí)月餅又是饋贈(zèng)親友、忙碌之余情感交融的一種添加劑。所以，月餅行業(yè)也是食品行業(yè)的一大支柱行業(yè)。但因?yàn)槠溆袝r(shí)間性強(qiáng)，一般為中秋節(jié)的前后10天左右為銷售旺季，而且微波的保質(zhì)期相對(duì)較短。所以廠商們?cè)谥星锕?jié)前一個(gè)月左右，忙得不亦樂(lè)乎。面臨市場(chǎng)，我們要經(jīng)得起挑戰(zhàn)與機(jī)遇的洗禮。

科爾新品月餅糕點(diǎn)微波殺菌干燥機(jī)可用于：●糧食制品類：面包、月餅、面條、豆腐、豆腐干等?！袷卟祟悾号莶恕⒅窆S、香菇類等。●水果類：荔枝、龍眼等?！衲讨破贰⒄{(diào)味品、香精香料、方便面湯料、火鍋調(diào)料及各種液體等均可殺菌加工。

經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明：含水量在5%以下時(shí)，細(xì)菌蛋白質(zhì)固化需要的高溫；而含水量在15%以上，在微波場(chǎng)強(qiáng)中則只需低溫。

科爾新品月餅糕點(diǎn)微波殺菌干燥機(jī)是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布、影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)菌結(jié)構(gòu)功能絮亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA），是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲形大分子，足夠強(qiáng)的微波可以導(dǎo)致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變，甚至斷裂。而且，微波殺菌與原料的含水量有較大的關(guān)系。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明：含水量在5%以下時(shí)，細(xì)菌蛋白質(zhì)固化需要150℃的高溫；而含水量在15%以上，在微波場(chǎng)強(qiáng)中則只需70℃。所以月餅的種種技術(shù)參數(shù)表明，采用微波殺菌的可行性和可靠性，是無(wú)可非議的。月餅采用微波殺菌保鮮，提高了產(chǎn)品的貨架期。使廠家有更長(zhǎng)的生產(chǎn)周期，而不必?fù)?dān)心產(chǎn)品質(zhì)量，更有利的贏得市場(chǎng)。因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量才是企業(yè)生存的硬道理。應(yīng)用：各種烘焙食品。休閑食品。