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微生物檢測

菌落總數(shù)的測定  引用GB4789.2—94

菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)處理，在一定條件培養(yǎng)后，所得1毫升(克)檢樣中所含菌落的總數(shù)。其中一定條件培養(yǎng)所得結(jié)果，只包括一群在營養(yǎng)瓊脂上生長發(fā)育的嗜中溫性需氧的菌落總數(shù)。

1.引用標(biāo)準(zhǔn)

GB4789.28食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗染色法、培養(yǎng)基和試劑

2.設(shè)備和材料

恒溫箱(36±℃)  天平  吸管  廣口瓶或三角瓶(500ml或250m1)

玻璃珠(直徑約5毫米)  平皿(直徑90毫米)  放大鏡  菌落計數(shù)器  試管  酒精燈  試管架  滅菌刀  剪子 鑷子 勺子 恒溫水浴箱(46±l℃)

3.檢樣操作步驟

3.1樣液稀釋及培養(yǎng)

3.1.1鮮乳稀釋及培養(yǎng)

3.1.1.1用1毫升滅菌吸管吸取1毫升鮮牛乳(從取樣到做樣不超過2小時，

取樣后應(yīng)放在冰箱中保存)，沿管壁徐徐注入含有9毫升滅菌生里鹽水的試管中(注意吸管不要觸及管內(nèi)稀釋液)，振搖試管，混合均勻，做成1：10的稀釋液

3.1.1.2另取1毫升滅菌吸管，按上述操作順序，做10倍遞增稀釋，每遞增稀釋一次，即換用1支1毫升滅菌吸管。

3.1.1.3根據(jù)污染情況，選擇10—3、10—4稀釋度，分別在做10倍遞增稀

釋的同時，即吸取該稀釋度的樣液1毫升于滅菌平皿內(nèi)，每個稀釋度做兩個平皿。(在吸稀釋液時應(yīng)用吸管反復(fù)吸吹數(shù)次，將樣液攪勻。)

3.1.1.4稀釋液移入平皿后，應(yīng)及時將涼至46℃營養(yǎng)瓊脂(可置于46±1℃水浴保溫)注入平皿約15毫升，并轉(zhuǎn)動使混合均勻。同時將營養(yǎng)瓊脂傾入加有l毫升滅菌生里鹽水的滅菌平皿內(nèi)做空白對照。

3.1.1.5待瓊脂凝固后，翻轉(zhuǎn)平皿，置36±1℃溫箱內(nèi)培養(yǎng)48±2h。