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顯微技術(shù)是微生物檢驗(yàn)技術(shù)中蕞常用的技術(shù)之一。顯微鏡的種類很多，在實(shí)驗(yàn)室中常用的有：普通光學(xué)顯微鏡、暗視野顯微鏡、相差顯微鏡、熒光顯微鏡和電子顯微鏡等。而在食品微生物檢驗(yàn)中蕞常用的還是普通光學(xué)顯微鏡?！　?/span>

一、普通光學(xué)顯微鏡的結(jié)構(gòu)和基本原理：

1.結(jié)構(gòu)：

　　光學(xué)顯微鏡是由光學(xué)放大系統(tǒng)和機(jī)械裝置兩部分組成。光學(xué)系統(tǒng)一般包括目鏡、物鏡、聚光器、光源等；機(jī)械系統(tǒng)一般包括鏡筒、物鏡轉(zhuǎn)換器、鏡臺(tái)、鏡臂和底座等。

　　標(biāo)本的放大主要由物鏡完成，物鏡放大倍數(shù)越大，它的焦距越短。焦距越小，物鏡的透鏡和玻片間距離（工作距離）也小。油鏡的工作距離很短，使用時(shí)需格外注意。目鏡只起放大作用，不能提高分辨率，標(biāo)準(zhǔn)目鏡的放大倍數(shù)是十倍。聚光鏡能使光線照射標(biāo)本后進(jìn)入物鏡，形成一個(gè)大角度的錐形光柱，因而對提高物鏡分辨率是很重要的。聚光鏡可以上下移動(dòng)，以調(diào)節(jié)光的明暗，可變光闌可以調(diào)節(jié)入射光束的大小。

　　顯微鏡用光源，自然光和燈光都可以，以燈光較好，因光色和強(qiáng)度都容易控制。一般的顯微鏡可用普通的燈光，質(zhì)量高的顯微鏡要用顯微鏡燈，才能充分發(fā)揮其性能。有些需要很強(qiáng)照明，如暗視野照明、攝影等，常常使用鹵素?zé)糇鳛楣庠础?/span>