超聲波快速乳化機作用--將超聲波引入化學(xué)反應(yīng)體系，超聲波可使物質(zhì)作劇烈強迫運動，產(chǎn)生單向力加速了物質(zhì)的傳遞、擴散，可代替機械攪拌，能使物質(zhì)從表面剝離，從而使界面更新。
空化作用--在一些情況下，超聲效應(yīng)的產(chǎn)生則要與空化機制相，聲空化是指在聲波作用下，存在于液體中的微小氣泡（空穴）所發(fā)生的一系列動力學(xué)過程：振蕩、擴大、收縮乃至崩潰。在發(fā)生空化處，液體局部的狀態(tài)發(fā)生很大的變化，會產(chǎn)生的高溫和高壓。
超聲波快速乳化機原理：超聲波乳化機是由超聲波信號發(fā)生器（電源）產(chǎn)生的高頻振蕩信號通過換能器（振子）轉(zhuǎn)化成高頻機械振蕩并傳播到液體中，超聲波在液體中疏密相間地向前輻射并產(chǎn)生數(shù)以萬計的微小氣泡，這些氣泡在傳播過程中的負壓區(qū)形成、生長，而在正壓區(qū)迅速閉合，在這種被稱之為“空化效應(yīng)”的過程中，氣泡閉合可形成上千個大氣壓的瞬時高壓，連續(xù)不斷的產(chǎn)生的高壓就像無數(shù)小“爆炸”不斷沖擊物體，使物體分子破碎重組，從而達到乳化目的。
超聲波快速乳化機特點
1 、超聲波乳化形成的乳液平均液滴尺寸小，可為0.2～2um；液滴尺寸分布范圍窄，可為0.1～10um或更窄。
2、 超聲波乳濃度高，純?nèi)橐簼舛瓤沙^30%，外加乳化劑可高達70%。
3、 形成的乳液更加穩(wěn)定，超聲乳化的一個重要特點就是可以不用或少用乳化劑使產(chǎn)生極穩(wěn)定的乳液。
4、 可以控制乳液的類型。采用超聲乳化，在某些聲場條件下，O/W(水包油)和W/O(油包水)型乳液都可制備；然而用機械乳化方法這是不可能的,只有乳化劑的性質(zhì)才能控制乳液的類型。
5、甲苯在水中乳化，在低聲強條件下可形成一種類型的乳液，而在高聲強條件下則形成另一種類型的乳液。
6、超聲波乳化生產(chǎn)乳渣所需功率小。
