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固態(tài)發(fā)酵是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態(tài)基質(zhì)上的發(fā)酵方式,固態(tài)基質(zhì)中氣、液、固三相并存,即多孔性的固態(tài)基質(zhì)中含有水和水不溶性物質(zhì)同。
優(yōu)點
與液態(tài)發(fā)酵相比,固態(tài)發(fā)酵有以下優(yōu)點:
1、水分活度低,基質(zhì)水不溶性高,微生物易生長,酶活力高,酶系豐富;
2、發(fā)酵過程粗放,不需嚴格無菌條件;
3、設(shè)備構(gòu)造簡單、投資少、能耗低、易操作;
4、后處理簡便、污染少,基本無廢水排放。
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